Описание:

Крапиву, которую фармацевты называют самой поливитаминной из лекарственных трав, используют не только для приготовления отваров, но и в качестве зелени в первых и вторых блюдах. Такой неприятный казус, как жгучесть, устраняется путем тепловой обработки. Брать для использования в кулинарии можно только молодые растения, выросшие не выше 20 см.

По вкусу зеленый борщ сильно отличается от своего красного собрата. И это несмотря на присутствие в первом блюде одних и тех же продуктов. Так, с помощью добавления молодой крапивы и листьев щавеля мы перевоплотим привычный борщ в набор витаминов.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говядины
  • 0,5 кг картофеля
  • свекла (небольшая)
  • морковь
  • лук репчатый
  • крапива пучок
  • щавель пучок
  • вода 2,5 л.
  • соль
  • молотый перец

Приготовление:

  • Мясо, которое для борща может быть и с косточками, нарежем кусками средней величины. Положив говядину в кастрюлю, зальем указанным количеством воды, отварим до готовности. Не забудем снять пенку и посолить. Извлечем куски мяса, чтобы обобрать их с костей и процедить бульон.
  • Снова поставим говяжий бульон на огонь, поместив в него крупно натертую свеклу. Следом также крупно натираем морковь и добавляем к успевшей закипеть свекле. Следующим корнеплодом, который мы отправим вариться, будет картофель, нарезанный кубиками. Цвет нашего «варева» пока что типичен для привычного борща.
  • К сварившимся корнеплодам добавляем мелко нарезанную луковицу. Облачившись в кухонные перчатки, хорошенько промываем жгучую крапивку, нарезаем ее и высыпаем в борщ.
  • Также поступаем со щавелем, только защищать свои ручки перчатками уже ни к чему.
  • Пару минут после заключительного закипания с зеленью, проба на соль, еще десяток минут настаивания и блюдо, которое доставит в наш организм массу витаминов, готово.
Подготовка :
20 мин.
Приготовление :
90 мин.
Кухня :
Сложность :
Порции :
6

Поделиться:



Схожие рецепты

RSS рассылки комментариев статьи Комментарии

Добавить комментарий