Описание:

Рецепт приготовления щей из свежей капусты.

Ингредиенты:

  • говядина на косточке 800 грамм
  • вода 3 литра
  • головка лука
  • морковь среднего размера
  • капуста белокочанная 250-300 грамм
  • картофель 3 штуки
  • помидора свежая(крупная)
  • петрушка зелень
  • укроп зелень
  • перец горошек 3 штучки
  • 2 лавровых листа
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • растительное масло 3 столовых ложки

Приготовление:

  • Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Тщательно снимать пену.
  • Снова довести до кипения, уменьшить огонь, чтобы бульон едва кипел, и варить мясо около 2-3 часов, пока оно не станет мягким.
    В конце варки бульон посолить, а лук с морковью удалить и выбросить.

    Проверять готовность мяса рекомендуем ножом. Если нож входит без сопротивления в мякоть то это означает готовность.

  • Вынуть мясо из кастрюли, остудить, а затем отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки. После чего процедить мясной бульон через сложенную в несколько слоев марлю и перелить в чистую кастрюлю. 
  • Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками(по желанию можно нарезать соломкой).
    Капусту вымыть, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать или нарезать. Добавить в бульон картофель, нашинкованную капусту и ранее нарезанное мясо.
    Довести до кипения и варить примерно 15-20 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
  • Очищенные, мелко нарезанные лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Затем добавить в кастрюлю. 
  • Добавить лавровый лист и перец горошком. Варить на медленном огне в течении 10 минут.
  • Мелко нарезать помидору и добавить в кастрюлю. Варить 2 минуты.

    С помидоры рекомендуется снять кожицу.

  • Добавить в щи мелко порубленную зелень, молотый перец и соль по вкусу. Перемешать и снять с огня. Перед подачей на стол дать настояться 10-15 минут.
  • Подавать щи со сметаной.
Подготовка :
30-60 мин.
Приготовление :
180 мин.
Кухня :
Сложность :
Порции :
4

Поделиться:



Схожие рецепты

RSS рассылки комментариев статьи Комментарии

Добавить комментарий