Приготовленную и промытую рыбу положить в кипящую воду, добавить соль, лук.

(далее...)

Грибной бульон готовят из свежих грибов, а также из сушеных белых. Грибы нужно тщательно перебрать,

(далее...)

Мясо жирной баранины или свинины нарубить вместе с косточками, залить холодной водой и варить.

Овощи нарезать. Когда мясо сварится, опустить в бульон картофель.

(далее...)

Свиное мясо, нарезанное небольшими кусочками, залить холодной водой и варить. Одновременно

(далее...)

Горох перебрать, промыть, замочить и положить в готовый мясной бульон. Когда он сварится,

опустить нугыли. Подавать с мясом. Суп нугыли можно приготовить и постным (без мяса),

заправить перед подачей на стол маслом.

(далее...)

Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 мин, охладить и нарезать ломтиками. Так же нарезать соленые огурцы. Мелко нарезать зеленый или репчатый лук. Квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть. Подготовленные продукты смешать, (далее...)

Размять брынзу деревянной ложкой и растереть со сметаной. На 200 r брынзы — 100 г сметаны.

Рыбу очистить от кожи и костей, пропустить через мясорубку вместе с желтками сваренных яиц. Заправить массу сливочным маслом, лимонным соком и тщательно растереть. На 300 г рыбы — 2 желтка, 75 г масла, лимонный сок по вкусу.
Такую массу можно подать к жареному картофелю.

Вареный очищенный картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Нарезать маленькими кусочками мясо, сложить все в миску и смешать с майонезом, уксусом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а затем посыпать укропом.

На 1 банку (338 г) тушеного мяса — 5 — 6 картофелин, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 100 г зеленого лука, 1 — 2 яйца,½ (далее...)

Очищенный вареный картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить консервированный фаршированный перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить в салатник.

Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками яйца и посыпать (далее...)