Картофель «в мундире» сварить до готовности. Очистить от кожуры, растолочь. Натереть

на терке хрен, смешать с картофелем, посолить и все тщательно растолочь, залить свежим

квасом, посыпать нарезанным луком.

(далее...)

Свежий хрен промыть, очистить, натереть на терке. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью,

(далее...)

• свежий квас (холодный) подбить толокно. На 1 стакан кваса — 2 ст. ложки толокна

Эту похлёбку готовят не только из осота, но и из других трав. Траву перебрать,

промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать и залить квасом.

(далее...)

Способ приготовления такой же, как указано выше, с той только разницей, что здесь вместо

аръяна используется кипячёное холодное

(далее...)

Аръян налить в тарелку, добавить 3 ст. ложки толокна, размешать. Толокно с аръяном

подавать как первое блюдо, особенно в летнее время. Едят его с хлебом.

Траву (щавель, сныть, осот, борщевик, полевой хвощ и др.) перебрать, промыть, ошпарить кипятком, дать стечь

(далее...)

Приготовить мясной бульон из любого мяса, опустить промытую ячневую или перловую крупу,

затем нарезанный картофель. В конце варки добавить нарезанные соленые огурцы и репчатый лук,

(далее...)

Приготовить мясной бульон, опустить нарезанный картофель. Свекольную ботву вымыть, мелко

нарезать и за 10 минут до окончания варки опустить в суп вместе с луком.

Суп можно приготовить и с крупой — пшеничной или ячневой, засыпать которую необходимо перед закладкой картофеля.

(далее...)

Брюкву промыть, положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Когда сварится до

полуготовности, нарезать и снова залить водой, дать закипеть, положить крупу,

добавить масло и варить. Перед окончанием варки положить картофель, дать вскипеть,

(далее...)