http://knigapovara.ru В этой книги я собираю полезные и вкусные рецепты Mon, 08 Mar 2010 22:17:00 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Мясной бульон как самостоятельное блюдо в удмуртской кухне подается редко и готовится, как правило, только для приготовления на нем супа. Для шыд лым пригодно любое мясо: говядина, свинина, баранина, птица, солонина. Мясо вместе с костями залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания пену не убирать. Считается, что вместе с ней удаляется и ... http://knigapovara.ru/2010/03/08/shyd-lym-bulon/ Из пресного теста раскатать сочни потолще, чем для пельменей. На каждый сочень положить фарш и формовать пирожки в виде полу-месяца. На листе, смазанном жиром, поставить в духовой шкаф или в печь. Подавать в горячем виде. Перед подачей смазать маслом. Для фарша кишки или рубец тщательно промыть, ошпарить кипятком, снова залить кипятком и варить ... http://knigapovara.ru/2010/03/07/syulen-nyan-presnye-pirozhki-s-subproduktami/ Из пресного ржаного теста раскатать сочни чуть больше, чем для перепечей. Края также загнуть, защипывая. В приготовленное тестяное блюдечко положить гороховое пюре. Выпекать в печи. Пюре готовят из цельного гороха или из гороховой муки. В первом случае горох промыть, залить водой и дать разбухнуть. Через 3—4 часа залить его водой и ... http://knigapovara.ru/2010/03/06/kozhy-mutnik-presnye-vatrushki-s-goroxom-sharkanskij-rajon/ Яичные желтки влить в свежее молоко, посолить и хорошо взбить. Для густоты добавить муки. На смазанной жиром сковороде испечь небольшие блинчики. Подают в холодном и горячем виде, полив топленым маслом. Яйцо 2, молоко 2 ст. ложки, масло сливочное 1 ст. ложка. http://knigapovara.ru/2010/03/06/chuzhmilym-yaichnye-blinchiki/ Яйцо, соль взбить и развести водой. В полученную массу постепенно всыпать пшеничную муку, тщательно помешивая, чтобы не образовались комочки. Блинчики выпекать на раскаленной чугунной сковороде, смазанной маслом или куском шпика. Мука 50 г, яйцо 2, вода 3—4 ст. ложки, соль по вкусу. Мильым едят в основном горячими. Северные удмурты на праздничный стол ... http://knigapovara.ru/2010/03/06/milym-blinchiki/ Яйца, вареные вкрутую, часто использовали в холодных супах, фаршах и т. д. Если яйца были необходимы в большом количестве, например, для приготовления праздничных блюд, то их варили в русской печи в чугунке, доверху наполненном яйцами, и с небольшим количеством воды. Варили около 20 минут. Варёные яйца для завтрака готовятся таким образом: в ... http://knigapovara.ru/2010/03/05/pbztem-kureg-puz-yajca-varenye/ Свежую рыбу почистить, посолить. Сложить на раскалённую сковородку и обжарить на масле до румяной корочки перед горящей печью или на плите. На стол подают в холодном и горячем виде с зелёным луком. Рыба 1 шт. средней величины, масло растительное или сливочное 2 ст. ложки, зелёный лук 1 пучок, соль по вкусу. http://knigapovara.ru/2010/03/04/vdjyn-choryg-ryba-v-masle/ Свежую капусту нарубить или мелко нарезать, смешать с луком, посолить. Взбить яйца, залить молоком. Смесь влить в капусту, всё тщательно размешать. Сковородку смазать маслом, влить полученную смесь, сверху полить маслом и поставить выпекать. В Селтинском районе это блюдо называют «смятка». Четверть кочана капусты, яйцо 1, молоко 0,5 стакана, луковица 1. http://knigapovara.ru/2010/03/04/sulyatem-kapusta-zapechyonnaya-s-yajcom/ Очищенный картофель помыть, очистить от кожуры, отварить, посолить, добавить масло, рас- толочь. Яйца взбить, смешать с кипячёным молоком. Влить яично-молочную смесь в толчёный картофель. Посыпать луком, перемешать. Сложить всё .в сковороду и поставить выпекать. На стол подать, полив маслом. Картофель 3 шт., яйцо 1 шт., молоко 0,5 ста* кала, луковица 1. http://knigapovara.ru/2010/03/03/kukej-pushtem-yajca-zapechyonnye-s-kartofelem/ Кортчал готовят из овсяных отрубей. Для этого развести в тёплой воде дрожжи, замесить жидкое тесто из втрубей и поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто будет готово, его процедить. (При этом отруби остаются, в сите, а молочно-белая жидкость стекает). Через некоторое время, когда жидкост осядет на дно, воду слить, Повторить ... http://knigapovara.ru/2010/03/03/kortchal-ovsyanyj-kisel/