Книга Повара

Рецепт «Пирог с картофелем и мясом» — Сытно!

admin — Sun, 19 Feb 2012 20:31:58 +0000

Способ приготовления:

Вчера решили с мужем пирог испечь. Внушительный он получился, на целый противень. Предлагаю и вам попробовать приготовить.

Необходимые продукты:

Тесто (2 порции)
Вода250-300 мл
соль 1 ч. л.
Сахар 1. с. л.
сухие дрожи 1.5 ч. л
Масло подсолнечное 2 ст. л.
мука 450 гр.

Начинка
Картофель 1-1,5 кг
фарш 500 гр
специи картофельные
соль 2 ч. л.(если нет в специях)
Сметана или майонез 2 ст. л

1 яйцо для румяной корочки

Способ приготовления:

Смешать все ингридиенты для теста и разделить на 2 порции.
1 порцию выложить на противень.

Картофель нарезать кубиками, смешать с фаршем, добавить специи для картофеля, 2 ч. ложки соли
2 ст. ложки майонеза.

Выложить начинку ровным слоем на первую часть теста, и накрыть второй частью теста. Затем защемить края пирога, смазать поверхность яйцом, и поставить пирог выпекаться при температуре 150 градусов примерно на 40 минут.

Пирог получается очень сытный!

Обед за 30 минут — Домашняя пицца

admin — Sat, 18 Feb 2012 20:45:49 +0000

Обед за 30 минут — Сегодня мы приготовим — Домашняя пицца, 3 салата и десерт.

Обед за 30 минут-1

admin — Sat, 18 Feb 2012 16:46:56 +0000

Очередное кулинарное шоу с гением кулинарии Джейми Оливером. Здесь он демонстрирует как приготовить полноценный, вкусный обед завтрак или ужин за время меньшее чем понадобится на доставку пиццы. Джейми Оливер не остепенился даже после женитьбы и рождения второй дочки. Он поселился в графстве Эссекс, где провел все свое детство, и вплотную занялся выращиванием овощей и фруктов на собственном участке. Джейми и здесь добился успеха, как он сам признается, выращивание собственного урожая приносит ему море радости.На этот раз научит как приготовить вкусный и сытный обед всего за 30 минут. Джейми Оливер экономит наше время. Для наиболее занятых людей, у которых нет времени долго стоять у плиты после длинного рабочего дня. Знаменитый англичанин учит нас, как потратить на приготовление целого обеда не больше получаса, не жертвуя качеством блюд.

Шыд лым (бульон)

admin — Mon, 08 Mar 2010 22:17:00 +0000

Мясной бульон как самостоятельное блюдо в удмуртской кухне подается редко и готовится,

как правило, только для приготовления на нем супа.

Для шыд лым пригодно любое мясо: говядина, свинина, баранина, птица, солонина.

Мясо вместе с костями залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания пену

не убирать. Считается, что вместе с ней удаляется и вкус супа (шыдлэн ческытэз быре).

Мясо варить до момента готовности супа.

затем вынуть на отдельное блюдо, из которого все

присутствующие за столом будут брать по кусочку.

При приготовлении супа удмуртские хозяйки особо следят за тем, чтобы при закладке

овощей, крупы и т. д. кипение не прекращалось, иначе суп «захлебнется»

(гуньдоз) и будет невкусным.

Сюлэн нянь (пресные пирожки с субпродуктами)

admin — Sun, 07 Mar 2010 12:07:00 +0000

Из пресного теста раскатать сочни потолще, чем для пельменей. На каждый сочень положить фарш и

формовать пирожки в виде полу-месяца. На листе, смазанном жиром, поставить в духовой шкаф или в печь.

Подавать в горячем виде. Перед подачей смазать маслом.

Для фарша кишки или рубец тщательно промыть, ошпарить кипятком, снова залить кипятком и варить до готовности. В конце варки посолить. Сваренный рубец и кишки изрубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, все хорошо перемешать и выпекать на сковороде с жиром, в духовке или перед горящей печью.

На 1 кг теста: мука 3 стакана, вода 1 стакан, яйцо 2, соль ho вкусу.

Для фарша: рубец или кишки 1 кг, жир 100 г, большая луковица 1, воды 0,5 стакана.

«И

Кожы мутник (пресные ватрушки с горохом. Шарканский район)

admin — Sat, 06 Mar 2010 23:25:00 +0000

Из пресного ржаного теста раскатать сочни чуть больше, чем для перепечей. Края также загнуть,

защипывая. В приготовленное тестяное блюдечко положить гороховое пюре. Выпекать в печи.

Пюре готовят из цельного гороха или из гороховой муки. В первом случае горох промыть, залить

водой и дать разбухнуть. Через 3—4 часа залить его водой и поставить варить. Горох должен

развариться, а вода почти вся выкипеть.

Вареный горох растолочь, добавить масло и соль.

Чужмильым* (яичные блинчики)

admin — Sat, 06 Mar 2010 20:26:00 +0000

Яичные желтки влить в свежее молоко, посолить и хорошо взбить. Для густоты добавить муки.

На смазанной жиром сковороде испечь небольшие блинчики.

Подают в холодном и горячем виде, полив топленым маслом.

Яйцо 2, молоко 2 ст. ложки, масло сливочное 1 ст. ложка.

Мильым (блинчики)

admin — Sat, 06 Mar 2010 15:52:00 +0000

Яйцо, соль взбить и развести водой. В полученную массу постепенно всыпать пшеничную муку,

тщательно помешивая, чтобы не образовались комочки. Блинчики выпекать на раскаленной

чугунной сковороде, смазанной маслом или куском шпика.

Мука 50 г, яйцо 2, вода 3—4 ст. ложки, соль по вкусу.

Мильым едят в основном горячими. Северные удмурты на праздничный стол ставят и холодные блинчики, обильно смазанные топленым маслом и разрезанные пополам. Праздничные блинчики должны быть тонкими, почти прозрачными.

Пбзьтэм курег пуз (яйца вареные)

admin — Fri, 05 Mar 2010 21:24:00 +0000

Яйца, вареные вкрутую, часто использовали в холодных супах, фаршах и т. д. Если яйца были

необходимы в большом количестве, например, для приготовления праздничных блюд, то их варили

в русской печи в чугунке, доверху наполненном яйцами, и с небольшим количеством воды.

Варили около 20 минут.

Варёные яйца для завтрака готовятся таким образом: в подсоленную кипящую воду осторожно

опустить предварительно вымытые яйца. Варить не более 10 минут.

Проверяют готовность яиц, резко раскрутив одно из них на гладкой поверхности.

Если яйцо крутится быстро — оно готово, если же медленно — варка может быть продолжена.

Для приготовления всмятку яйца нужно варить всего 2—3 минуты. Вынув из кипящей воды,

их нужно опустить в холодную воду, чтобы скорлупа легче отставала.

Вдйын чорыг ( рыба в масле )

admin — Thu, 04 Mar 2010 22:57:00 +0000

Свежую рыбу почистить, посолить. Сложить на раскалённую сковородку и обжарить на масле

до румяной корочки перед горящей печью или на плите. На стол подают в холодном и горячем виде с зелёным луком.

Рыба 1 шт. средней величины, масло растительное или сливочное 2 ст. ложки, зелёный лук 1 пучок, соль по вкусу.