Из пресного теста раскатать сочни потолще, чем для пельменей. На каждый сочень положить фарш и

формовать пирожки в виде полу-месяца. На листе, смазанном жиром, поставить в духовой шкаф или в печь.

Подавать в горячем виде. Перед подачей смазать маслом.

Для фарша кишки или рубец тщательно промыть, ошпарить кипятком, снова залить кипятком и варить до готовности. В конце варки посолить. Сваренный рубец и кишки изрубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный лук, все хорошо перемешать и выпекать на сковороде с жиром, в духовке или перед горящей печью.

На 1 кг теста: мука 3 стакана, вода 1 стакан, яйцо 2, соль ho вкусу.

Для фарша: рубец или кишки 1 кг, жир 100 г, большая луковица 1, воды 0,5 стакана.

«И