Яйца, вареные вкрутую, часто использовали в холодных супах, фаршах и т. д. Если яйца были

необходимы в большом количестве, например, для приготовления праздничных блюд, то их варили

в русской печи в чугунке, доверху наполненном яйцами, и с небольшим количеством воды.

Варили около 20 минут.

Варёные яйца для завтрака готовятся таким образом: в подсоленную кипящую воду осторожно

опустить предварительно вымытые яйца. Варить не более 10 минут.

Проверяют готовность яиц, резко раскрутив одно из них на гладкой поверхности.

Если яйцо крутится быстро — оно готово, если же медленно — варка может быть продолжена.

Для приготовления всмятку яйца нужно варить всего 2—3 минуты. Вынув из кипящей воды,

их нужно опустить в холодную воду, чтобы скорлупа легче отставала.