Свежую рыбу почистить, посолить. Сложить на раскалённую сковородку и обжарить на масле

до румяной корочки перед горящей печью или на плите. На стол подают в холодном и горячем виде с зелёным луком.

Рыба 1 шт. средней величины, масло растительное или сливочное 2 ст. ложки, зелёный лук 1 пучок, соль по вкусу.