Кортчал готовят из овсяных отрубей. Для этого развести в тёплой воде дрожжи, замесить жидкое тесто из втрубей

и поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто будет готово, его процедить.

(При этом отруби остаются, в сите, а молочно-белая жидкость стекает). Через некоторое время, когда

жидкост осядет на дно, воду слить, Повторить несколько раз, чтобы уменьшить кислотность. Готовую жидкость

перелить в кастрюлю, посолить и поставить на огонь. Чтобы кисель не осел на дно и не подгорел при варке,

его следует непрерывно помешивать.

В горячем виде кортчал подают с топлёным маслом. Можно подавать в холодном виде. Для охлаждения кортчал разливают в формы и подают с молоком, сливками или густым суслом. .

Примечание: вместо отрубей можно использовать геркулес.