Домашнюю лапшу готовят на мясном или куримом бульоне. Пшеничную муку просеять на разделочную доску,

сделать в ней углубление посередине и влить туда воду, яйцо, насыпать соли и замесить крутое тесто.

Тесто раскатать очень тонко (до 1 мм). Лапшу нарезать полосками шириной 1 см, длиной 7—8 см.

Для приготовления лапши впрок раскатанное тесто слегка подсушить на сковороде и нарезать.

В готовый бульон добавить картофель и довести его до полуготовности, затем — лапшу,

а перед окончанием варки — нарезанный репчатым или зеленый лук.

Для лапши: мука 2 ст. ложки, яйце 1, соль.

На 400 г бульона: картофель 3 шт., луковица 1, соль и специи по вкусу.