Готовят его летом, когда нет свежего мяса. Солонину нужно вымачивать в холодной воде в течение

4—5 часов, время от времени меняя воду. После этого мясо заложить в кастрюлю и, залив

холодной водой, поставить на огонь. Заправлять курлоен шыд можно по-разному.

Первый способ. Мясо довести до пел у готовности и заправить нарезанным картофелем.

Перед готовностью влить взбитые яйца и нарезанный лук. Довести до кипения. Солить не надо.

Второй способ. Суп заправить ячневой или перловой крупой, квашеной капустой, перед готовностью

добавить лук, вскипятить.

Соленая баранина или гусятина 50 г, картофель 2 шт., яйцо 1, луковица 1,' крупа 1 ст. ложка, капуста квашеная 70 г.