Приготовленную и промытую рыбу положить в кипящую воду, добавить соль, лук.

Варить до готовности, снять с огня. На бульоне готовить уху (чорыген шыд).

Для получения крепкого бульона на 1 л жидкости необходим 1 кг сырой рыбы.

Для приготовления ухи можно использовать рыбу нескольких сортов, например: ершей, пескарей,

окуней, и варить на слабом, ровном огне, а затем на этом бульоне сварить основную рыбу.

Заправить бульон картофелем и взбитым яйцом.

На 1 л бульона картофеля 3—4 шт., яйцо — 2.