Февраль 24, 2010
Пшеничную, ячневую или перловую крупу промыть, опустить в кипящую воду, посолить. Перед
готовностью добавить свежую кровь. Прокипятить.
Кровь 4—5 ст. ложек, крупа 2 ст. ложки, вода 1 стакан.
Февраль 24, 2010
В мясной бульон опустить ячневую крупу, за тем картофель и нарезанный лук. Свежую кровь тонкой
струёй, постоянно помешивая, влить в суп. Посолить.
(далее...)
Февраль 23, 2010
Для приготовления кровяной колбасы необходимы следующие продукты: свежая кровь, кишки, внутреннее сало
только что забитого животного, крупа — ячневая или перловая, чеснок.
Кишки тщательно промыть (удмуртские хозяйки долго мнут кишки в снегу, чтоб удалить из них неприятный запах).
(далее...)
Февраль 23, 2010
Внутреннее сало нарезать, положить на сковороду и растопить на
(далее...)
Февраль 22, 2010
Это блюдо удмурты заимствовали от русских, но внесли в него ряд изменений в соответствии с
требованиями удмуртской кухни. Готовится студень из субпродуктов (ног, пыток, губ, ушей животных).
Субпродукты опалить, тщательно поскоблить и вымыть. Если пытки крупные — разрубить. Залить холодной
(далее...)
Февраль 21, 2010
Грибы свежие или сушёные перебрать, вымыть и сварить, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Грибы порубить или мелко нарезать. К ним добавить нарезанный лук и тертый хрен. Все тщательно
перемешать и залить холодным квасом.
(далее...)
Февраль 20, 2010
Картофель «в мундире» сварить до готовности. Очистить от кожуры, растолочь. Натереть
на терке хрен, смешать с картофелем, посолить и все тщательно растолочь, залить свежим
квасом, посыпать нарезанным луком.
(далее...)
Февраль 20, 2010
Свежий хрен промыть, очистить, натереть на терке. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с солью,
(далее...)
Февраль 19, 2010
• свежий квас (холодный) подбить толокно. На 1 стакан кваса — 2 ст. ложки толокна
Февраль 18, 2010
Эту похлёбку готовят не только из осота, но и из других трав. Траву перебрать,
промыть, ошпарить кипятком, мелко нарезать и залить квасом.
(далее...)