Мелко натертый твердый сыр хорошо растереть с размягченным сливочным маслом, горчицей и желтками сваренных вкрутую яиц. Масса должна быть пышной и без комков. На 200 r сыра-2 желтка, 100 г масла, 1 чайная ложка готовой горчицы.