Вареный картофель, свеклу, морковь, яблоки, огурцы очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.

Горчицу, соль, молотый перец, сахар растереть с растительным маслом и развести 2 — 3 %-ным уксусом.

Перед самой подачей на стол овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.

Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами.

Совершенно особый вкус придает винегрету другой соус-майонез.

Винегрет с солеными грибами приготовляют так же. Грибы берут разные — примерно по 25 г на порцию.

На 4 — 5 картофелин — 1 свекла, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или. моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2 — 3 ст. ложки растительного масла, ¼ стакана уксуса, 1 чайная ложка горчицы, сахар по вкусу.