Баклажаны обмыть, очистить от кожицы, нарезать ломтями и слегка потушить на сковороде, опустив в разогретое растительное масло. Вымытый репчатый лук нарезать кубиками, опустить в тушеные баклажаны и тут же вынуть все, охладить, смешать с горошком, мелко нарезанным яблоком и яйцами, нарезанными кубиками, приправить солью, лимонным соком и сахаром по вкусу. Выложить в салатник и залить соусом, приготовленным из майонеза со сметаной, готовой горчицей и чесноком. Украсить дольками помидоров.

На 300 г баклажанов — 150 r репчатого лука, 100 r консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 яблоко, ½ стакана майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы, 2 дольки чеснока, ½ стакана сметаны, 1 ст. ложка растительного масла