Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделяющийся сок отжать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей нарезать тонкой соломкой длиной 4 — 5 см. Все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом, смешанным с сахаром, и оставить на 30 — 40 мин. Желательно добавить 1 ст. ложку растительного масла.

Салат подают к жареным и вареным мясным блюдам, жареной и отварной рыбе, как гарнир к холодным мясным и рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.
На 500 г капусты — 1 яблоко, 1 стебель сельдерея (салатного или корневого), ¼ стакана уксуса, ½ ст. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла.