Для бутербродов с овощами исполь— зуют редиску, морковь, сельде— рей, укроп, петрушку, лук, хрен и т. д. Овощи, мелко натертые или пропущенные через мясоруб— ку, смешивают со сливочным маслом или сметаной, иногда прибавляют желток сваренного вкрутую яйца или тертый сыр и полученной смесью намазыва— ют ломтики пшеничного или ржаного хлеба.